Fiebre del oro en el valle Emmental

14 Jun, 2010, 09:00 BST de von Muehlenen AG

DUDINGEN, Suiza, June 14, 2010 /PRNewswire/ --

- "Emmentaler Tradition" celebra el premio al mejor fabricante de queso emmental

Este año, se ha seleccionado por primera vez al mejor fabricante de queso emmental y el premio al Mejor fabricante de queso 2009 ha sido para "Emmentaler Tradition", fabricado por Urs Fankhauser, de la granja Ilfis, situada cerca de Langnau. El 12 de junio de 2010, se celebró una gran fiesta para conmemorar este gran logro, con raclette, Chasbragu y, por supuesto, el mejor queso emmental.

El premio al mejor queso emmental suizo fue presentado por la organización empresarial del queso emmental. Urs Fankhauser y su equipo consiguieron 19.875 puntos de un total de 20.000. Para que a un queso emmental se le conceda la denominación de origen controlada (AOC), debe recibir, como mínimo, 18 puntos en el control de calidad. El sabor, los agujeros, la consistencia de la masa y el aspecto exterior se evalúan mensualmente con dichos fines.

La asociación Emmentaler Tradition fue fundada en 2009 con el objeto de fabricar un queso emmental genuino de la región Emmental que satisficiera los exigentes requisitos de calidad. En la actualidad, nueve cooperativas forman parte de la asociación, y no es casualidad que uno de sus miembros haya sido seleccionado como el mejor fabricante de quesos: además de Urs Fankhauser, hay otros dos quesos con categoría de ganadores del mundo que son miembros fundadores. El queso Emmentaler Tradition se produce exclusivamente en la región Emmental y ha de alcanzar una puntuación media de 19,1 puntos.

El madurador Walo von Muhlenen, de Dudingen, madura y exporta el queso Emmentaler Tradition por todo el mundo.

Emmentaler Tradition se comercializa principalmente en el extranjero. Aunque también se puede comprar en cualquier granja. Los amantes del queso deberían visitar la granja Ilfis de Langnau.

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FUENTE von Muehlenen AG