EXPOSÉ SUR LES BIENFAITS DES PRODUITS LAITIERS FERMENTÉS POUR LA SANTÉ LORS D'UN COLLOQUE INTERNATIONAL TENU À LA NEW YORK ACADEMY OF MEDICINE

25 Mai, 2000, 14:00 BST de Danone International Research Center

<div> <P>&amp;#13; Des chercheurs scientifiques de renomm&amp;#233;e mondiale traitent des effets prometteurs de ces produits sur la sant&amp;#233; des Am&amp;#233;ricains&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; New York - De nouvelles constatations scientifiques sur les bienfaits potentiels, pour la sant&amp;#233;, d'une consommation r&amp;#233;guli&amp;#232;re de produits laitiers ferment&amp;#233;s, tels que le yaourt et d'autres probiotiques, sont venues &amp;#233;tayer aujourd'hui des donn&amp;#233;es scientifiques ant&amp;#233;rieures, lors du colloque international sur les produits laitiers&amp;#13; fonctionnels, commandit&amp;#233; par la New York Academy of Medicine (acad&amp;#233;mie de&amp;#13; m&amp;#233;decine de New York), par le Danone International Research Center (centre&amp;#13; international de recherches de Danone) et par The Dannon Company (soci&amp;#233;t&amp;#233; du&amp;#13; Groupe Danone aux Etats-Unis). Le colloque a re&amp;#231;u l'appui de l'American Health&amp;#13; Foundation (fondation am&amp;#233;ricaine pour la sant&amp;#233;).&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Les produits laitiers ferment&amp;#233;s renferment des probiotiques, qui contiennent certaines cultures vivantes et actives en concentrations suffisantes, lesquelles peuvent contribuer &amp;#224; am&amp;#233;liorer l'&amp;#233;quilibre entre les bact&amp;#233;ries &amp;#171;utiles&amp;#187; et les bact&amp;#233;ries &amp;#171;ind&amp;#233;sirables&amp;#187; pr&amp;#233;sentes dans le tractus intestinal. Paul Lachance, Ph.D., directeur g&amp;#233;n&amp;#233;ral du Nutraceutical Institute de la Rutgers University, situ&amp;#233; &amp;#224; New Brunswick, au New Jersey, et conf&amp;#233;rencier principal du colloque, a d&amp;#233;clar&amp;#233; : &amp;#171;La recherche effectu&amp;#233;e sur&amp;#13; ces aliments indique qu'ils peuvent jouer un r&amp;#244;le important en contribuant &amp;#224;&amp;#13; r&amp;#233;duire les risques de maladie, puisqu'ils peuvent agir de mani&amp;#232;re positive&amp;#13; sur les bact&amp;#233;ries &amp;quot;utiles&amp;quot; pr&amp;#233;sentes dans le tractus intestinal.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Outre une am&amp;#233;lioration de la sant&amp;#233; intestinale, la recherche sur les&amp;#13; produits laitiers ferment&amp;#233;s laisse entendre qu'ils peuvent influer sur la&amp;#13; modulation du syst&amp;#232;me immunitaire. &amp;#171;Les chercheurs &amp;#233;tudient actuellement&amp;#13; l'emploi de produits laitiers ferment&amp;#233;s pour contribuer &amp;#224; am&amp;#233;liorer la&amp;#13; fonction immunitaire de l'organisme, tout en stimulant la constitution d'un&amp;#13; syst&amp;#232;me de d&amp;#233;fense contre les toxines nocives et les substances canc&amp;#233;rog&amp;#232;nes&amp;#187;, a d&amp;#233;clar&amp;#233; le Dr David Heber, M.D., Ph.D., directeur de l'UCLA Center for Human Nutrition (centre sur la nutrition humaine de l'Universit&amp;#233; de la Californie &amp;#224; Los Angeles) et conf&amp;#233;rencier participant au colloque.&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Puisque la sensibilisation aux effets favorables des produits laitiers&amp;#13; ferment&amp;#233;s sur la sant&amp;#233; s'est accrue au cours des derni&amp;#232;res ann&amp;#233;es, leur r&amp;#244;le&amp;#13; potentiel dans la pr&amp;#233;vention des maladies chroniques et des troubles intestinaux est d&amp;#233;sormais &amp;#233;tudi&amp;#233; avec plus d'ardeur par les scientifiques.&amp;#13; Selon Mary Ellen Sanders, Ph.D., de Dairy and Food Culture Technologies&amp;#13; (technologies des ferments lactiques et alimentaires), du Colorado, &amp;#171;la&amp;#13; recherche indique que plusieurs propri&amp;#233;t&amp;#233;s non nutritives du yaourt, telles&amp;#13; que les sphingolipides, l'acide linol&amp;#233;ique conjugu&amp;#233; et l'acide butyrique,&amp;#13; peuvent jouer le r&amp;#244;le d'agents anticanc&amp;#233;reux.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Une autre avenue &amp;#233;mergente dans le domaine des probiotiques s'int&amp;#233;resse &amp;#224;&amp;#13; leurs effets positifs sur les allergies alimentaires chez les enfants. &amp;#171;Des&amp;#13; &amp;#233;tudes r&amp;#233;centes r&amp;#233;alis&amp;#233;es aupr&amp;#232;s de jeunes enfants ont r&amp;#233;v&amp;#233;l&amp;#233; que les probiotiques peuvent modifier la r&amp;#233;action &amp;#224; des antig&amp;#232;nes potentiellement&amp;#13; nocifs (substances qui provoquent des allergies), tout en r&amp;#233;duisant leur&amp;#13; potentiel allerg&amp;#232;ne&amp;#187;, a affirm&amp;#233; Erika Isolauri, M.D., chercheure en p&amp;#233;diatrie&amp;#13; &amp;#224; l'Universit&amp;#233; de Turku, en Finlande, et conf&amp;#233;renci&amp;#232;re participant au colloque.&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Un bon exemple d'aliments fonctionnels est celui des produits laitiers&amp;#13; ferment&amp;#233;s. &amp;#171;Le colloque est particuli&amp;#232;rement prometteur, dans la mesure o&amp;#249; la&amp;#13; recherche scientifique confirme le r&amp;#244;le du yaourt et des autres produits&amp;#13; laitiers ferment&amp;#233;s comme aliments fonctionnels, et sugg&amp;#232;re une nouvelle piste&amp;#13; d'avenir, soit le renforcement du syst&amp;#232;me immunitaire et la pr&amp;#233;vention des&amp;#13; maladies&amp;#187;, a d&amp;#233;clar&amp;#233; Akram Fazel, directeur de la recherche au Danone International Research Center. &amp;#171;Les consommateurs appr&amp;#233;cient le yaourt depuis&amp;#13; nombre d'ann&amp;#233;es en raison de son go&amp;#251;t d&amp;#233;licieux et de sa haute teneur en&amp;#13; &amp;#233;l&amp;#233;ments nutritifs. C'est une bonne source, voire excellente dans certains&amp;#13; cas, d'&amp;#233;l&amp;#233;ments nutritifs tels que le calcium, les prot&amp;#233;ines et le&amp;#13; potassium.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Le colloque sur les produits laitiers fonctionnels, qui s'est tenu &amp;#224; la&amp;#13; New York Academy of Medicine, dans la ville du m&amp;#234;me nom, a &amp;#233;t&amp;#233; rendu possible&amp;#13; gr&amp;#226;ce &amp;#224; la New York Academy of Medicine, au Danone International Research&amp;#13; Center, &amp;#224; The Dannon Company et &amp;#224; l'American Health Foundation. </div> <div> <P>&amp;#13; Des chercheurs scientifiques de renomm&amp;#233;e mondiale traitent des effets prometteurs de ces produits sur la sant&amp;#233; des Am&amp;#233;ricains&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; New York - De nouvelles constatations scientifiques sur les bienfaits potentiels, pour la sant&amp;#233;, d'une consommation r&amp;#233;guli&amp;#232;re de produits laitiers ferment&amp;#233;s, tels que le yaourt et d'autres probiotiques, sont venues &amp;#233;tayer aujourd'hui des donn&amp;#233;es scientifiques ant&amp;#233;rieures, lors du colloque international sur les produits laitiers&amp;#13; fonctionnels, commandit&amp;#233; par la New York Academy of Medicine (acad&amp;#233;mie de&amp;#13; m&amp;#233;decine de New York), par le Danone International Research Center (centre&amp;#13; international de recherches de Danone) et par The Dannon Company (soci&amp;#233;t&amp;#233; du&amp;#13; Groupe Danone aux Etats-Unis). Le colloque a re&amp;#231;u l'appui de l'American Health&amp;#13; Foundation (fondation am&amp;#233;ricaine pour la sant&amp;#233;).&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Les produits laitiers ferment&amp;#233;s renferment des probiotiques, qui contiennent certaines cultures vivantes et actives en concentrations suffisantes, lesquelles peuvent contribuer &amp;#224; am&amp;#233;liorer l'&amp;#233;quilibre entre les bact&amp;#233;ries &amp;#171;utiles&amp;#187; et les bact&amp;#233;ries &amp;#171;ind&amp;#233;sirables&amp;#187; pr&amp;#233;sentes dans le tractus intestinal. Paul Lachance, Ph.D., directeur g&amp;#233;n&amp;#233;ral du Nutraceutical Institute de la Rutgers University, situ&amp;#233; &amp;#224; New Brunswick, au New Jersey, et conf&amp;#233;rencier principal du colloque, a d&amp;#233;clar&amp;#233; : &amp;#171;La recherche effectu&amp;#233;e sur&amp;#13; ces aliments indique qu'ils peuvent jouer un r&amp;#244;le important en contribuant &amp;#224;&amp;#13; r&amp;#233;duire les risques de maladie, puisqu'ils peuvent agir de mani&amp;#232;re positive&amp;#13; sur les bact&amp;#233;ries &amp;quot;utiles&amp;quot; pr&amp;#233;sentes dans le tractus intestinal.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Outre une am&amp;#233;lioration de la sant&amp;#233; intestinale, la recherche sur les&amp;#13; produits laitiers ferment&amp;#233;s laisse entendre qu'ils peuvent influer sur la&amp;#13; modulation du syst&amp;#232;me immunitaire. &amp;#171;Les chercheurs &amp;#233;tudient actuellement&amp;#13; l'emploi de produits laitiers ferment&amp;#233;s pour contribuer &amp;#224; am&amp;#233;liorer la&amp;#13; fonction immunitaire de l'organisme, tout en stimulant la constitution d'un&amp;#13; syst&amp;#232;me de d&amp;#233;fense contre les toxines nocives et les substances canc&amp;#233;rog&amp;#232;nes&amp;#187;, a d&amp;#233;clar&amp;#233; le Dr David Heber, M.D., Ph.D., directeur de l'UCLA Center for Human Nutrition (centre sur la nutrition humaine de l'Universit&amp;#233; de la Californie &amp;#224; Los Angeles) et conf&amp;#233;rencier participant au colloque.&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Puisque la sensibilisation aux effets favorables des produits laitiers&amp;#13; ferment&amp;#233;s sur la sant&amp;#233; s'est accrue au cours des derni&amp;#232;res ann&amp;#233;es, leur r&amp;#244;le&amp;#13; potentiel dans la pr&amp;#233;vention des maladies chroniques et des troubles intestinaux est d&amp;#233;sormais &amp;#233;tudi&amp;#233; avec plus d'ardeur par les scientifiques.&amp;#13; Selon Mary Ellen Sanders, Ph.D., de Dairy and Food Culture Technologies&amp;#13; (technologies des ferments lactiques et alimentaires), du Colorado, &amp;#171;la&amp;#13; recherche indique que plusieurs propri&amp;#233;t&amp;#233;s non nutritives du yaourt, telles&amp;#13; que les sphingolipides, l'acide linol&amp;#233;ique conjugu&amp;#233; et l'acide butyrique,&amp;#13; peuvent jouer le r&amp;#244;le d'agents anticanc&amp;#233;reux.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Une autre avenue &amp;#233;mergente dans le domaine des probiotiques s'int&amp;#233;resse &amp;#224;&amp;#13; leurs effets positifs sur les allergies alimentaires chez les enfants. &amp;#171;Des&amp;#13; &amp;#233;tudes r&amp;#233;centes r&amp;#233;alis&amp;#233;es aupr&amp;#232;s de jeunes enfants ont r&amp;#233;v&amp;#233;l&amp;#233; que les probiotiques peuvent modifier la r&amp;#233;action &amp;#224; des antig&amp;#232;nes potentiellement&amp;#13; nocifs (substances qui provoquent des allergies), tout en r&amp;#233;duisant leur&amp;#13; potentiel allerg&amp;#232;ne&amp;#187;, a affirm&amp;#233; Erika Isolauri, M.D., chercheure en p&amp;#233;diatrie&amp;#13; &amp;#224; l'Universit&amp;#233; de Turku, en Finlande, et conf&amp;#233;renci&amp;#232;re participant au colloque.&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Un bon exemple d'aliments fonctionnels est celui des produits laitiers&amp;#13; ferment&amp;#233;s. &amp;#171;Le colloque est particuli&amp;#232;rement prometteur, dans la mesure o&amp;#249; la&amp;#13; recherche scientifique confirme le r&amp;#244;le du yaourt et des autres produits&amp;#13; laitiers ferment&amp;#233;s comme aliments fonctionnels, et sugg&amp;#232;re une nouvelle piste&amp;#13; d'avenir, soit le renforcement du syst&amp;#232;me immunitaire et la pr&amp;#233;vention des&amp;#13; maladies&amp;#187;, a d&amp;#233;clar&amp;#233; Akram Fazel, directeur de la recherche au Danone International Research Center. &amp;#171;Les consommateurs appr&amp;#233;cient le yaourt depuis&amp;#13; nombre d'ann&amp;#233;es en raison de son go&amp;#251;t d&amp;#233;licieux et de sa haute teneur en&amp;#13; &amp;#233;l&amp;#233;ments nutritifs. C'est une bonne source, voire excellente dans certains&amp;#13; cas, d'&amp;#233;l&amp;#233;ments nutritifs tels que le calcium, les prot&amp;#233;ines et le&amp;#13; potassium.&amp;#187;&amp;#13; </P>&amp;#13; &amp;#13; <P>&amp;#13; Le colloque sur les produits laitiers fonctionnels, qui s'est tenu &amp;#224; la&amp;#13; New York Academy of Medicine, dans la ville du m&amp;#234;me nom, a &amp;#233;t&amp;#233; rendu possible&amp;#13; gr&amp;#226;ce &amp;#224; la New York Academy of Medicine, au Danone International Research&amp;#13; Center, &amp;#224; The Dannon Company et &amp;#224; l'American Health Foundation. </div>