La cuisine japonaise au bout de la langue du monde

31 Juillet, 2012, 08:00 BST de Hotels.com

LONDRES, July 31, 2012 /PRNewswire/ --

27 000 voyageurs du monde entier ont élu la gastronomie japonaise au 3ème rang des cuisines les plus appréciées en vacances

La gastronomie japonaise pourrait un jour régner sur le monde après avoir été élue troisième délice culinaire préféré par des voyageurs du monde entier. C'est ce que révèle un nouveau sondage gastronomique international d'Hotels.com. Impliquant plus de 27 000 voyageurs, ce sondage montre que la gastronomie d'Extrême-Orient oppose une rude concurrence aux plats davantage traditionnels favoris comme ceux des cuisines italienne et française.

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Même si les voyageurs internationaux préfèrent encore les cuisines italienne (32 %) et française (24 %), qui occupent respectivement les première et deuxième places du classement, les plats du « pays du soleil levant », le Japon, gagnent en popularité auprès des papilles plus cosmopolites. Parmi les personnes interrogées, 18 % ont une préférence pour le sushi, le tempura, le ramen et le soba à la japonaise, en particulier en matière de cuisine fine.

« La gastronomie japonaise est perçue comme un excellent exemple de cuisine saine et chaque capitale multiculturelle compte une variété de restaurants japonais », a déclaré Alison Couper d'Hotels.com. « Je suis une grande fan de cuisine japonaise et son classement élevé ne me surprend pas. Le fait qu'elle dépasse des plats de vacances plus traditionnels comme les tapas et les burritos témoigne de la réputation de classe mondiale des chefs japonais. »

Plusieurs autres pays asiatiques figurent dans le Top 10, notamment la Chine (13 %), la Thaïlande (8 %), Taiwan et l'Inde (5%). La popularité de la paella et des tapas a certainement contribué à la cinquième place de l'Espagne (11 %) dans ce classement, tandis que les amateurs de hamburgers et de frites ont permis aux États-Unis de conforter une sixième place (10 %).

Les cuisines les plus appréciées en vacances à travers le monde

       Classement   Pays  Votes en %

       1          Italie        32 %

       2          France        24 %

       3           Japon        18 %

       4           Chine        13 %

       5         Espagne        11 %

       6      États-Unis        10 %

       7         Mexique         8 %

       8       Thaïlande         8 %

       9          Taiwan         5 %

       10           Inde         5 %


D'après les Japonais, leur menu contient bien plus que des sushis, et ces plats traditionnels sont de plus en plus populaires auprès des voyageurs internationaux:

    

                                                                              Recommandations
                                                                                   japonaises
   Classement Plat         Description                                                 en %
                           Riz vinaigré cuit (shari) combiné avec d'autres
   1    Sushi              ingrédients (neta) comme des fruits de mer                  74 %
                           Plat de fruits de mer 
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Seafood] ou de
                           légumes qui ont été panés
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Batter_(cooking)]
                           et cuits à haute friture
   2        Tempura        [http://en.wikipedia.org/wiki/Deep_frying]                  57 %
                           Nouilles de blé typiquement chinoises
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_noodles]
                           servies dans un bouillon de viande ou (occasionnellement)
                           de poisson [http://en.wikipedia.org/wiki/Broth], souvent
                           aromatisées avec de la sauce soja
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce] ou du miso
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Miso], et qui utilisent
   3        Ramen          des garnitures [http://en.wikipedia.org/wiki/Topping]       33 %
                           Un type de nouilles fines
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Noodle] à base de
                           farine de sarrasin 
   4        Soba à la      [http://en.wikipedia.org/wiki/Flour]                        31 %
            japonaise      Crêpe salée
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Pancake] contenant
                           une variété d'ingrédients, comme de la farine, des œufs
   5        Okonomiyaki    du chou, du porc, des crevettes ou des fruits de mer        27 %
                           Variante de la fondue chinoise pot
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Hot_pot] avec de fines
                           tranches de viande et des légumes, habituellement servie
   6        Shabu Shabu    avec différentes sauces                                     24 %
                           Plats les plus populaires
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_cuisine] au
                           Japon [http://en.wikipedia.org/wiki/Japan], riz au curry
   7        Curry japonais servi avec des légumes ou de la viande                      14 %
   8        Yakiniku       Plat de viande grillée, inspiré du barbecue coréen           9 %
                           Plat à base de soja [http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean]
                           fermenté [http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(food)]
                           avec le bacillus subtilis
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_subtilis],
   9        Natto          qui est très populaire au petit-déjeuner                     7 %
                           Plats à base de
   10       Fugu           poisson-ballon
                           [http://en.wikipedia.org/wiki/Tetraodontidae]                6 %


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