Zoutvermindering: uitdagingen en kansen voor de voedingsmiddelenindustrie

30 Okt, 2014, 16:13 GMT Van UBM Live

AMSTERDAM, October 30, 2014 /PRNewswire/ --

Hi Europe 2014 is het toonaangevende platform voor oplossingen voor zoutvermindering

Zoutvermindering is al vele jaren een van de meest besproken onderwerpen in de voedingsmiddelenindustrie. Een recent onderzoek uitgevoerd door de Harvard School of Public Health beschouwt zoutconsumptie als een van de grootste gezondheidskwesties voor de hedendaagse bevolking. Het rapport, dat zout 'een dodelijk gif' noemt, vermeldt dat 99,2% van de wereldbevolking in industriële landen een teveel aan natrium binnenkrijgt en dat naar schatting 1,65 miljoen mensen jaarlijks overlijden ten gevolge van overmatige zoutconsumptie, die kan leiden tot een hartaanval, beroerte en hoge bloeddruk.

     (Logo: http://photos.prnewswire.com/prnh/20130723/629764-a )

Om deze redenen is het belangrijk dat professionals uit de voedingsmiddelenindustrie een platform hebben voor het vinden van oplossingen voor zoutvermindering - een van de grootste hedendaagse uitdagingen voor de branche. Health ingredients Europe & Natural ingredients (Hi Europe & Ni) is een centrum van innovatie en sourcing dat bijdraagt aan oplossingen voor productuitdagingen. Het evenement met meer dan 500 deelnemende exposanten vindt plaats in Amsterdam van 2-4 december 2014 en verwacht ruim 8000 bezoekers uit 94 landen. Een aantal van deze exposanten brengt hun vernieuwingen en oplossingen in zoutvermindering onder de aandacht, waaronder Akzo Nobel, Armor Proteines, Roquette en Beneo.

Zout wordt aan voedsel toegevoegd voor smaakverbetering, langere houdbaarheid en betere textuur. Terwijl veel voedsel, zoals kant-en-klaar-producten, bakkersproducten en kruidenmixen, een hoog zoutgehalte bevat, zien we in de supermarkten ook een toenemend aantal voedingsproducten met een verminderd zoutgehalte. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt een maximum van 2 gram natrium per dag aan, maar het huidige wereldwijde gemiddelde is 3,95 gram per dag. Om het zoutgehalte in afgewerkte producten te verminderen, heeft de voedingsmiddelenindustrie nieuwe en innovatieve oplossingen moeten ontwikkelen en zoutvermindering tijdens het verwerkingsproces moeten onderzoeken zonder de smaak en stabiliteit van het zout aan te tasten.

Akzo Nobel Functional Chemicals BV, exposant op Hi Europe 2014, is een van de bedrijven uit de industrie die innovatie aanjaagt door het bieden van alternatieve oplossingen en ingrediënten én door het uitvoeren van verder onderzoek hierover. Met de ontwikkeling van een mineraalzout dat slechts voor 50% uit natrium bestaat, maar wel dezelfde smaak heeft als gewoon zout, bieden zij een simpele oplossing voor de vermindering van natrium in voeding. Zij hebben een technologie ontwikkeld die het zout, het kaliumchloride en de smaak combineert in een enkele zoutkorrel. Matthijs Bults, manager bedrijfsontwikkeling bij AkzoNobel Salt Specialties, zei: "Het baanbrekende voordeel van OneGrain® is dat het gebruikt kan worden in plaats van zout, maar het ziet er hetzelfde uit, smaakt hetzelfde en heeft dezelfde kenmerken. Het is oplosbaar en kan bij het koken precies zo gebruikt worden als gewoon zout."

Zoutvermindering is een van de hoofdonderwerpen die aan bod komen tijdens Hi Europe 2014, zowel door de leveranciers en als door de geboden mogelijkheden ter plaatse om kennis te vergaren, aangezien diverse deelnemende bedrijven manieren hebben gevonden voor zoutvermindering in producten zonder aantasting van de smaak, stabiliteit of houdbaarheid. De vernieuwingen die aangeboden worden tijdens de beurs zijn kosteneffectief en makkelijk toepasbaar in diverse herformuleringen van voedingsmiddelen.

Om meer te weten te komen over zoutvermindering kunt u deelnemen aan Hi Europe 2014 door u online aan te melden op http://www.hieurope.com . Online registreren is gratis en u bespaart €110 op de entreeprijs ter plaatse.

Over de organisator 

UBM Live verbindt mensen en biedt zakelijke kansen, verspreid over vijf continenten om nieuwe zakenconnecties te leggen, klanten te ontmoeten, nieuwe producten te introduceren, merken te promoten en het marktaandeel te verhogen. Dit wordt mogelijk gemaakt door superieure merken als Fi, Hi, MD & M, CPhI, IFSEC, TFM & A, Cruise Shipping Miami, de Concrete Show en vele anderen. De beurzen, conferenties, awardsprogramma's, publicaties, websites, opleidings- en certificeringsprogramma's van UBM Live zijn een essentieel onderdeel van de marketinginspanningen van bedrijven in meer dan 20 bedrijfssectoren. UBM Live is een speciale afdeling van United Business Media (LSE: UBM.L, http://www.ubm.com ), een toonaangevende aanbieder van specialistische mediadiensten met 6500 medewerkers in 40 landen. Opgericht in 1918 als United Newspapers Limited met het motto: "We verkennen, we overtreffen, u excelleert."

Bezoek http://www.ubm.com voor meer informatie over UBM Live.


BRON UBM Live