UNESCO E RELAIS & CHÂTEAUX ANUNCIAM PARCERIA PELO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL EM HARMONIA COM TODAS AS FORMAS DE VIDA TERRESTRES
PARIS, 25 de novembro de 2024 /PRNewswire/ -- A UNESCO e a Associação Relais & Châteaux estabeleceram uma parceria para o desenvolvimento e implementação de projetos conjuntos que apoiam a conservação sustentável e o recurso à diversidade biológica através do know-how e das tradições de hospitalidade e de gastronomia em todo o mundo.
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"A parceria com a UNESCO é um passo natural para a nossa Associação: o nosso propósito é apoiar e promover a mudança e continuar a repensar os modelos operacionais das nossas propriedades para que viajar – uma fonte de enriquecimento pessoal – se encaixe nos objetivos ambientais, sociais e económicos", explica Laurent Gardinier, Presidente da Relais & Châteaux.
"Jamais no decurso da História a natureza apresentou um declínio tão dramático. Um milhão de espécies, de um total de oito milhões identificadas até à data, enfrentam a ameaça de extinção. Unidas numa só voz, a UNESCO e a associação Relais & Châteaux apelam à mudança das nossas perspetivas e práticas no que diz respeito à alimentação e ao restabelecimento do equilíbrio entre os seres humanos e o ambiente", afirma Audrey Azoulay, diretora-geral da UNESCO.
A parceria divide-se em duas componentes principais:
Em primeiro lugar, a UNESCO apoia os novos compromissos da Associação - Em Harmonia com Todas as Formas de Vida Terrestres: Os Nossos 12 Compromissos em Matéria de Sustentabilidade, destinados a cumprir três grandes missões:
- preservar as tradições de hospitalidade e as cozinhas do mundo,
- contribuir para a proteção e o desenvolvimento da biodiversidade,
- implementar ações diárias para um mundo mais humano.
Na sua devoção diária à gastronomia e à hospitalidade, os 580 membros da rede Relais & Châteaux, espalhados por 65 países, estão em contacto permanente com pessoas de todas as origens e de vários tipos de comunidades, bem como com a natureza e a sua infinita riqueza e variedade. Foi neste contexto que nasceu a parceria entre a UNESCO e a Associação Relais & Châteaux, cujos compromissos sublinham nitidamente a importância da interligação entre alimentação, saúde e ambiente.
Em segundo lugar, serão organizados projetos-piloto por membros da Relais & Châteaux e lugares classificados como Património Mundial da UNESCO.
De acordo com os princípios da UNESCO, serão estabelecidas diretrizes de implementação para futuros projetos-piloto, incluindo o Programa "O Homem e a Biosfera" (the Man and the Biosphere, MAB) e sítios classificados como Património Mundial. Os projetos, conduzidos por membros da Relais & Châteaux, visam promover locais que são Património Mundial da UNESCO e as práticas tradicionais através da conservação e recurso à biodiversidade sustentável, respeitando as culturas locais e preservação da herança natural e cultural.
Os primeiros projetos-piloto serão implementados em 2025 pelos membros da Relais & Châteaux, cujas propriedades situam-se junto a sítios classificados como Património Mundial da UNESCO.
A força motriz por detrás desta colaboração entre a Relais & Châteaux e a UNESCO é Mauro Colagreco, Vice-presidente de Chefs para a Relais & Châteaux e chef e proprietário do restaurante Mirazur, em Menton, França, detentor de três Estrelas Michelin. Nomeado Embaixador da Boa Vontade da UNESCO para a Biodiversidade em novembro de 2022, graças à sua dedicação e envolvimento na partilha de saberes tradicionais, o chef Colagreco tem vindo, desde então, a trabalhar em prol do Programa "O Homem e a Biosfera" e a motivar o grande público a envolver-se ativamente em questões ambientais. A parceria que o chef Colagreco promove entre estas duas instituições permite-lhe expandir a iniciativa para os 580 membros da Associação.
"Nos últimos dois anos, tenho trabalhado com a UNESCO para promover a biodiversidade e envolver o maior número de pessoas possível no que diz respeito à necessidade de proteger os nossos ecossistemas. Olho para a gastronomia como um extraordinário vetor de mudança e acredito que temos de repensar fundamentalmente a forma como abordamos os sistemas alimentares. Apercebi-me rapidamente de que precisamos de aumentar a quantidade de guardiões da biodiversidade em todo o mundo se queremos proteger o nosso planeta e as suas espécies. A rede Relais & Châteaux inclui 580 propriedades com um total de 800 restaurantes, por isso, pareceu-me evidente envolvê-las nesta iniciativa", declara Mauro Colagreco, Vice-presidente de Chefs, Relais & Châteaux.
O Programa MAB é um projeto intergovernamental que visa estabelecer uma base científica para melhorar as relações entre os seres humanos e o ambiente, que combina a conservação, o desenvolvimento local, a preservação da herança cultural e a proteção das práticas tradicionais das populações locais e indígenas. Com 759 reservas da biosfera em 136 países, a UNESCO protege cerca de oito milhões de metros quadrados de património natural – o equivalente à área da Austrália – e apoia as comunidades que deles beneficiam. Aproximadamente metade dos membros da Relais & Châteaux têm as suas propriedades a cerca de duas horas de uma Reserva da Biosfera da UNESCO.
SOBRE A RELAIS & CHÂTEAUX
A Relais & Châteaux, fundada em 1954, é uma associação de 580 hotéis e restaurantes excecionais em todo o mundo, operados por proprietários independentes – maioritariamente famílias – apaixonados pelo que fazem e profundamente empenhados em estabelecer relações próximas e duradouras com os seus clientes.
SOBRE A UNESCO
Com 194 Estados-membros, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura contribui para a paz e para a segurança, promovendo a cooperação multilateral nas áreas de educação, ciência, cultura, comunicação e informação. Com sede em Paris, a Organização conta com escritórios em 54 países e emprega mais de 2300 pessoas. A UNESCO coordena uma rede que inclui mais de dois mil locais registados na Lista do Património Mundial, Reservas da Biosfera e Geoparques Globais; centenas de Cidades Criativas, de Aprendizagem, Inclusivas e Sustentáveis; e mais de 13 mil escolas associadas, cátedras universitárias e centros de formação e investigação. A sua diretora-geral é Audrey Azoulay.
"Uma vez que as guerras se iniciam nas mentes dos homens, é nas mentes dos homens que devem ser construídas as defesas da paz". – Constituição da UNESCO, 1945
Para mais informações, visite: www.unesco.org
RELAIS & CHATEAUX:
Lars Seifert, Director of Communications, Relais & Châteaux, [email protected]
Matthieu Guével, Director of Communications, UNESCO, [email protected]
UNESCO:
Matthieu Guével, Director of Communications, [email protected]
François Wibaux, Press Officer, [email protected]
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FONTE Relais et Chateaux
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