DÉCOUVREZ LE SPECK ALTO ADIGE IGP ET LE FROMAGE STELVIO AOP : L'AUTHENTICITÉ DE L'EUROPE DANS VOTRE ASSIETTE EN JUIN

PARIS, 3 juin 2025 /PRNewswire/ -- Deux produits d'exception, le Speck Alto Adige IGP et le Fromage Stelvio AOP, s'invitent à la table des restaurants parisiens. Issus du Tyrol du Sud, ils sont le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. À travers leur histoire, leur origine et leur saveur, ils sont aujourd'hui au cœur d'un programme de promotion cofinancé par l'Union Européenne.

Un duo de saveur unique

Parfaitement complémentaires, le Speck Alto Adige IGP et le Fromage Stelvio AOP séduisent par leur caractère authentique et leur intensité sensorielle. Le Speck Alto Adige IGP, élaboré selon une méthode mêlant assaisonnement, fumage léger, et affinage à l'air de la montagne, dévoile une texture délicate et un goût légèrement fumé, relevé par des notes de genièvre, laurier et romarin. Le Fromage Stelvio AOP, seul fromage AOP du Tyrol du Sud, est caractérisé par une saveur parfumée et aromatique, ainsi qu'une texture crémeuse.  

Pour les conserver, ces deux spécialités doivent être stockées avec soin : le Speck Alto Adige IGP se garde au frais, enveloppé dans un linge, tandis que le Fromage Stelvio AOP doit être protégé dans du papier à fromage ou une boîte hermétique, à température contrôlée. Ils expriment toute la richesse de leur terroir et s'imposent comme des incontournables.

Pour mettre en lumière ces produits d'exception, une nouvelle édition de la Restaurant Week se tiendra en juin prochain. Pendant plusieurs semaines, neuf restaurants partenaires à Paris proposeront des recettes exclusives autour du Speck Alto Adige IGP et du Fromage Stelvio AOP, imaginées par des chefs talentueux. Une belle occasion de découvrir, ou redécouvrir, ces spécialités dans des interprétations gourmandes et originales.

Du 2 au 16 juin 2025, rendez-vous dans les trois espaces de Orto : Paris, Bordeaux, Toulouse pour une immersion gastronomique.

Du 16 au 22 juin 2025, vous aurez l'occasion de savourer ces produits à travers des créations originales dans les trois restaurants du chef Denny Imbroisi : Ischia (75015), Malro (75003) et Epoca (75007).

Du 16 au 22 juin 2025, c'est le chef Julien Duboué, connu pour sa cuisine généreuse et créative, qui revisite le Speck Alto Adige IGP et le Fromage Stelvio AOP dans son restaurant BOULOM (181 Rue Ordener, 75018).

Du 9 au 14 juin 2025, vous pourrez découvrir les recettes du chef Fabrizio Ferrara, à l'Osteria Ferrara à Paris (7 Rue du Dahomey, 75011).

Du 18 au 25 juin 2025, pour clôturer cette opération, découvrez les créations à base de Speck Alto Adige IGP et de fromage Stelvio AOP du chef Vittorio Scala, au restaurant Il Padrino (49 Rue Custine, 75018).

Ne manquez pas cet événement gourmand : un voyage gustatif à vivre tout au long du mois de juin dans les établissements participants.  

Vous pouvez également découvrir de délicieuses recettes utilisant le Speck Alto Adige IGP et le Fromage Stelvio AOP sur le site internet : https://www.europaqualita.eu/fr/recettes/.