Une académie culinaire japonaise invite à une compétition des chefs cuisiniers professionnels du monde entier
KYOTO, Japon, 31 mars 2015 /PRNewswire/ -- La Japanese Culinary Academy, Académie culinaire du Japon, organisation à but non lucratif, basée à Kyoto dans la préfecture de Kyoto, a invité des chefs professionnels de la cuisine japonaise du pays et à l'étranger à participer à la cinquième Japan Culinary Art Competition, Compétition d'art culinaire japonais (http://culinary-academy.jp/english).
Cette compétition est destinée à répandre sur l'ensemble de la planète la culture de la cuisine et de la gastronomie japonaises, en établissant pour celles-ci des normes mondiales et en apportant un soutien aux chefs servant de la cuisine japonaise dans le monde.
Le nombre de candidats à la compétition est également en hausse grâce à une popularité croissante de la cuisine japonaise, avec un total de 201 chefs cuisiniers lors de la quatrième compétition entre août 2013 et février 2014.
Sur le thème « Imagination ! Ouverture à la nouvelle cuisine japonaise, » la compétition de cette année met en valeur deux aspects de la gastronomie locale traditionnelle : la création de menus et la cuisson.
Après la clôture des inscriptions le 31 mai, des tours régionaux de qualifications auront lieu dans six localités du Japon ainsi qu'un à Séoul en Corée du Sud, avant les finales à Kyoto en février 2016.
Depuis sa création en août 2004, l'Académie culinaire du Japon (JCA) a encouragé, préservé et développé le patrimoine de la cuisine japonaise dans le pays comme à l'étranger avec l'ambition de promouvoir une « compréhension mondiale de la cuisine japonaise » et d'apporter sa contribution à « la prochaine génération de chefs cuisiniers de la nourriture japonaise ». La JCA continuera à promouvoir, à répandre et à veiller sur cet héritage gastronomique du Japon, reconnu par l'UNESCO comme étant un patrimoine culturel intangible.
Selon une déclaration de Yoshihiro Murata, président de la JCA et lui-même propriétaire et chef cuisinier du Kikunoi, fameux restaurant kaiseki:
La cuisine japonaise certes est répertoriée en tant que patrimoine culturel intouchable, mais elle est en fait dans une situation de crise. Il reste difficile de pouvoir y accéder en tant qu'entreprise et les jeunes chefs japonais l'évitent à cause d'un apprentissage trop long. L'Académie culinaire du Japon a décidé d'organiser la cinquième Compétition d'art culinaire japonais. Nous sommes convaincus que le soutien des chefs et cuisiniers japonais est pour nous une mission importante et nous les exhortons à être nombreux à s'inscrire à la compétition.
À propos de l'Académie culinaire du Japon
| Nom : |
Académie culinaire du Japon, organisation à but non lucratif |
| Adresse : |
1F/KCCI Bldg., 240 Shoshoi-cho, Karasuma Ebisugawa, Nakagyo Ward, Kyoto 604-0862, Japon |
| Fondation : |
août 2004 (juridiquement constituée en ONG en avril 2007) |
| Président : |
Yoshihiro Murata |
| Conseillers : |
le Gouverneur de la préfecture de Kyoto, le Maire de la ville de Kyoto et Eiichi Takahashi |
Contact :
Terumi Ohyagi
Secretariat
Nonprofit Organization Japanese Culinary Academy
Tél : +81 75 241 4163
Courriel : [email protected]
*Nous vous remercions d'envoyer de demandes par courriel.
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