NO TODO LO QUE DICE KÉFIR, ES KÉFIR: LALA PRESENTA UN VERDADERO KÉFIR ELABORADO CON BÚLGAROS, BACTERIAS Y LEVADURAS

• Grupo Lala presenta una de sus innovaciones más importantes de los últimos años combinando ciencia, tecnología y nutrición: un kéfir elaborado a partir de auténticos gránulos de kéfir, también conocidos como búlgaros.
  
  
• Con 19 cepas vivas y activas y 30 mil millones de probióticos por porción, Lala Kéfir combina ciencia, tecnología y nutrición para redefinir los estándares de la categoría.

CIUDAD DE MÉXICO  , 19 de octubre de 2026 /PRNewswire/ -- El kéfir está ganando popularidad entre los mexicanos, pero con tantas opciones, surge una pregunta: ¿Todo lo que dice kéfir, es realmente kéfir?

La respuesta es no, porque la clave del producto está en sus cultivos. A diferencia de otros lácteos fermentados, el kéfir se caracteriza por bacterias y levaduras que, al fermentar la leche, crean compuestos bioactivos nuevos y le dan su característico sabor y propiedades.

Grupo Lala anuncia la llegada de Lala Kéfir, una innovación elaborada con auténticos gránulos de kéfir, también conocidos en México como búlgaros, que reúnen bacterias y levaduras específicas, porque no se trata de sumar más cultivos, sino de elegir los correctos. Lala trabajó con especialistas para desarrollar un producto que respeta las características originales del kéfir, combinando investigación, tecnología y conocimiento científico.

"En Lala teníamos claro que queríamos lanzar un kéfir auténtico al mercado, queríamos hacer la diferencia desde lo que lleva dentro y para lograrlo nos tomamos el tiempo para investigar, desarrollar y crear un producto con los cultivos que realmente caracterizan al kéfir. Ese es el valor de esta innovación, un producto auténtico y verdadero, tal como lo merecen nuestros consumidores, y así poder ofrecerles un producto con un gran sabor y beneficios tangibles para su Salud digestiva y defensas.", señaló Ana Osorio, Directora de Marketing Yogurt Proteína y Funcionales de Grupo Lala.

El kéfir no se improvisa

El kéfir se caracteriza por una comunidad de bacterias y levaduras que conviven en los granos de kéfir -búlgaros- y trabajan conjuntamente durante la fermentación de la leche. Esta composición está reconocida por el Codex Alimentarius, referencia internacional de la FAO y la OMS, que describe los microorganismos característicos del kéfir, incluidas bacterias y levaduras específicas.

Las levaduras no solo forman parte de su identidad, su interacción con las bacterias durante la fermentación contribuye a generar péptidos, aminoácidos y otros compuestos bioactivos de interés científico por sus posibles beneficios para la salud.

Una revisión de estudios clínicos publicada en 2026 en Healthcare, revista científica internacional especializada en salud, identificó resultados prometedores sobre la relación del consumo de kéfir con la salud digestiva y la tolerancia a la lactosa.

"Cuando hablamos de kéfir, no basta con contar cuántas bacterias contiene, la combinación de bacterias y levaduras específicas encontradas en los búlgaros es fundamental, porque durante la fermentación se generan compuestos llamados "péptidos", que han sido estudiados por su relación con la microbiota intestinal y la salud digestiva, pero tiene beneficios que van más allá de la digestión, como el control de la glucosa y el apoyo al sistema inmune. Al analizar otros productos en México, pudimos observar que no contienen "granos de kéfir" y como consecuencia, no necesariamente tendrían los beneficios atribuidos al kéfir. Por eso es importante conocer qué contiene el producto que consumimos", explicó Mary Mondragón, Directora del Instituto de Nutrición Lala.

Diseñado con evidencia, no con prisa

Lala Kéfir es resultado de un proceso de investigación y desarrollo que parte de un cultivo madre de gránulos de kéfir, conservado mediante tecnología especializada para mantener la composición y las características de sus microorganismos vivos.

Su elaboración combina cultivos característicos del kéfir con procesos de fermentación a temperatura controlada. A esto se suma una de las grandes fortalezas de Grupo Lala: contar con la cadena de producción, distribución y comercialización de alimentos refrigerados más grande de Latinoamérica, que permite conservar el producto en condiciones adecuadas hasta su llegada a los puntos de venta.

El resultado es Lala Kéfir, con auténticas levaduras de Kéfir, 19 cepas vivas y activas, con una carga de 30 mil millones de probióticos por porción, bajo en grasa, sin azúcares añadidos, con vitaminas A y D;  sin sellos ni leyendas y hecho con la leche Número 1 de México.

Cómo reconocer un kéfir que sí es kéfir

No todo lo que dice kéfir es kéfir y aunque diversos productos en el mercado se presentan como kéfir, la realidad es que no todos son elaborados con gránulos de kéfir. La diferencia es fundamental: porque estos gránulos aportan la combinación de bacterias y levaduras que define a este alimento. Por eso Lala Kéfir busca ofrecer a los mexicanos un producto con ingredientes y procesos auténticos.

Para reconocer un kéfir de verdad hay tres puntos claves:

1. Revisa la denominación del producto. Busca que se identifique como kéfir y no únicamente como un lácteo fermentado.
2. Busca los gránulos de kéfir. En los ingredientes deben aparecer los gránulos de kéfir, o búlgaros, que reúnen los microorganismos característicos de esta fermentación.
3. Las levaduras hacen la diferencia. El verdadero kéfir también incluye levaduras específicas que, al actuar junto a las bacterias durante la fermentación, le dan sus características distintivas; revisa la información del producto para confirmar su presencia.

Más no siempre significa mejor. Mejor significa "bien hecho" 

Con Lala Kéfir, Grupo Lala consolida su posición como referente de innovación en la industria láctea. Con auténticos búlgaros, bacterias y levaduras, la compañía amplía su oferta y contribuye a redefinir los estándares de la categoría. Lala Kéfir pone al consumidor al centro, con una popuesta que combina ciencia, nutrición y calidad, fortaleciendo su compromiso de llevar al mercado productos diferenciados que aporten valor a las familias mexicanas. Kéfir Lala. El verdadero kéfir.

FUENTE Grupo Lala