Kerry công bố Biểu đồ Hương vị Toàn cầu 2026, cung cấp những thông tin chuyên sâu, phong phú dữ liệu nhằm định hình tương lai của hương vị
SINGAPORE, ngày 14 tháng 1 năm 2026 /PRNewswire/ -- Kerry, tập đoàn hàng đầu toàn cầu trong lĩnh vực hương vị và dinh dưỡng, hôm nay chính thức ra mắt Biểu đồ Hương vị Toàn cầu 2026, mang đến cho ngành thực phẩm và đồ uống cái nhìn toàn diện và hướng tới tương lai nhất về sự phát triển của hương vị. Được xây dựng dựa trên nghiên cứu của hơn 1.200 nhà khoa học, 100 chuyên gia hương vị cùng các nghiên cứu người tiêu dùng sâu rộng trên khắp khu vực, Biểu đồ này cung cấp cho các nhà sản xuất một lộ trình dựa trên dữ liệu về xu hướng hương vị đang thay đổi nhanh chóng.
Phiên bản năm nay mở rộng từ sáu lên tám danh mục: Đồ uống giải khát; Đồ uống có cồn & Đồ uống lấy cảm hứng từ vị cồn; Trà, Cà phê & Ca cao; Đồ căn nhẹ mặn; Đồ ngọt; Súp & Nước xốt; Thịt & Bữa ăn; và Thực phẩm bổ sung, nắm bắt được sự kết hợp ngày càng tăng giữa thỏa mãn bản thân và chăm sóc sức khỏe, giữa cảm hứng toàn cầu và bản sắc địa phương.
Xu hướng hương vị tại khu vực Châu Á – Thái Bình Dương, Trung Đông & Châu Phi (APMEA)
Sự trỗi dậy của "Swicy" (ngọt – cay)
Sự kết hợp của vị ngọt và cay đang tăng trưởng mạnh, đặc biệt trong nhóm Gen Z. Đông Nam Á chứng kiến sự phổ biến của các loại đồ uống trái cây cay và bánh kẹo pha ớt, trong khi Nam Phi giới thiệu xốt ớt ngọt, đồ ăn nhẹ mật ong cay và khoai tây chiên vị cà chua cay.
Độ cay tinh tế & sự pha trộn toàn cầu - địa phương
Khu vực Châu Phi mở rộng (Greater Africa) ưa chuộng các hỗn hợp gia vị dựa trên paprika trong đồ ăn nhẹ, nước xốt và thịt nướng. Tại Australia và New Zealand, gia vị fajita đang nổi lên như một loại gia vị được yêu thích tăng trưởng nhanh trong các bộ nguyên liệu nấu ăn, thịt ướp và đồ ăn nhẹ mặn.
Giải khát lấy hương vị trái cây làm chủ đạo:
Dưa hấu tiếp tục dẫn dắt đổi mới đồ uống tại Đông Nam Á và châu Phi. Trong khi đó, quýt là hương vị cam chanh tăng trưởng nhanh nhất tại Australia và New Zealand, mở rộng sang các dạng đồ uống có cồn, đồ uống lấy cảm hứng từ cồn, trà và cà phê.
Làm mới hương vị truyền thống
Các hương vị truyền thống đang được làm mới trong những ứng dụng hiện đại, từ bánh phô mai nasi uduk và kem brownie bơ tại Đông Nam Á, đến mù tạt chà là, kem za'atar và cà phê đá sữa lạc đà vị hồ trăn tại Trung Đông.
Những khoảnh khắc nhỏ thỏa mãn bản thân
Các sản phẩm ăn vặt tiện lợi, kích thước nhỏ đang phát triển mạnh tại Trung Đông và Nam Phi, từ đồ ăn nhẹ vị chanh ớt, viên năng lượng cho đến bánh pudding mini và các loại protein ăn liền.
Hương vị chữa lành & chức năng
Trung Quốc tiếp tục kết hợp truyền thống chăm sóc sức khỏe phương Đông và phương Tây, kết hợp nghệ, hoàng kỳ, vỏ quýt lâu năm, tảo xoắn và açaí vào đồ uống, sản phẩm sữa và đồ ăn nhẹ.
Phong cách đậm mạnh & hương thảo mộc:
Các dòng trà sữa có vị đậm, nồng độ cao, matcha và ca cao được tăng cường độ đậm, cùng những sản phẩm tập trung mạnh vào hương vị sô-cô-la đang gia tăng tại Trung Quốc và Trung Đông, bên cạnh các hương thảo mộc như hoa cam, dâm bụt, rooibos và hoa cơm cháy tại Nam Phi và khu vực châu Á – Thái Bình Dương.
Biến thông tin chuyên sâu thành hành động
Biểu đồ Gia vị 2026 được hỗ trợ bởi KerryNow™, nền tảng kỹ thuật số toàn diện của Kerry, cho phép khách hàng đặt mẫu thử ngay lập tức, khám phá danh mục hương vị, đồng thời nhận hỗ trợ về ứng dụng và quy định pháp lý, từ đó thúc đẩy đổi mới nhanh hơn từ ý tưởng đến ra mắt sản phẩm.
"Biểu đồ Hương vị 2026 phản ánh cách người tiêu dùng đang ăn uống hiện nay, tìm kiếm sự tương phản, cảm giác dễ chịu, chiều sâu và ý nghĩa trong hương vị", Leigh Anne Vaughan, Phó Chủ tịch Công nghệ sản phẩm của Kerry cho biết. "Biểu đồ kết hợp khoa học cảm quan, hiểu biết văn hóa và dữ liệu tiêu dùng thực tế để chỉ ra nơi những hương vị đang gia tăng động lực và cách chúng được thể hiện tại địa phương. Bằng cách kết nối những thông tin chuyên sâu này với hỗ trợ ứng dụng thực tiễn và khả năng lấy mẫu nhanh thông qua KerryNow™, chúng tôi giúp khách hàng tự tin hơn khi chuyển từ ý tưởng sang sản phẩm, đồng thời theo kịp tốc độ thay đổi nhanh chóng của thị hiếu".
SOURCE Kerry Group
Chia sẻ bài viết này