Clôture des finales de la coupe Angel Yeast et de la conférence sur le développement de l'industrie

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Interagir avec le monde entier avec des aliments à base de farine fermentée

SHANGHAI, 22 août 2025 /PRNewswire/ -- Les finales du 8e concours Angel Yeast Cup Chinese Fermented Dim Sum et la 12e conférence sur le développement de l'industrie des aliments à base de farine fermentée se sont achevées à Ningxiang, dans la province du Hunan, une région largement reconnue comme le berceau des aliments de base chinois. Sponsorisé et organisé par Angel Yeast Co., Ltd. (SH600298), l'événement a rassemblé 26 équipes de jeunes de différents pays et régions aux côtés d'experts, de chercheurs, de représentants de l'industrie et d'artisans qualifiés spécialisés dans les aliments à base de farine fermentée. Véritable plaque tournante de la collaboration internationale, la conférence a mis en lumière le savoir-faire culinaire en matière d'aliments fermentés, soulignant le potentiel de croissance de cette catégorie et favorisant les échanges transfrontaliers axés sur la préservation et l'évolution de ces traditions alimentaires distinctives.

Diplomatie culinaire : un dialogue mondial autour des aliments de base

À l'issue d'un tournoi mondial qui s'est déroulé sur trois mois et dans neuf régions, 26 équipes se sont qualifiées pour la phase finale de la compétition. Les jeunes participants venus de Chine, d'Espagne, d'Italie, de Malaisie et d'Indonésie ont utilisé la farine et la levure comme moyen d'innovation, mêlant les saveurs locales aux techniques établies pour créer une gamme de nouveaux aliments de base et des sculptures artistiques en pâte, chacune se distinguant par sa créativité et son goût unique. Le lieu a servi à la fois de vitrine au service de l'excellence technique et de plateforme pour l'échange culturel, où l'expertise boulangère occidentale a croisé les pratiques de fermentation orientales, tandis que des méthodes anciennes ont été réinterprétées à travers des approches modernes.

Zhang Weishan, candidat malaisien, déclare : « En Malaisie, les gens de toutes origines apprécient les aliments chinois de base. J'espère que le concours pourra s'étendre à d'autres régions afin que davantage de publics puissent découvrir l'attrait de ces traditions ». Delgado Álvarez José Luis, participant espagnol, ajoute : « J'espère apporter ces remarquables créations culinaires chinoises en Europe pour créer un nouveau pont d'échange culturel ». L'équipe italienne remarque quant à elle : « C'est un honneur de participer à la mise en valeur de la cuisine chinoise, et nous sommes impatients de présenter les traditions culinaires italiennes en Chine, créant ainsi de nouvelles possibilités d'échanges entre ces deux grandes cultures alimentaires ». Et l'équipe indonésienne de conclure : « C'est notre première expérience pratique avec les aliments de base chinois, et c'est à la fois un privilège et un défi. Nous sommes impatients de proposer encore plus de créations imprégnées de saveurs indonésiennes ».

Les moteurs de la croissance de l'industrie : innovation et patrimoine

La conférence sur le développement de l'industrie des aliments de base fermentés, qui s'est tenue simultanément avec pour thème « Héritage, innovation et développement de l'industrie des aliments de base fermentés », s'est concentrée sur les tendances émergentes tout en offrant une plateforme pour des discussions approfondies et une collaboration dans l'ensemble de l'industrie. Les observateurs de l'industrie ont noté que le secteur se trouve à un stade important de transformation et qu'il est essentiel de mettre l'accent à la fois sur l'innovation technologique et sur le patrimoine culturel pour assurer une croissance à long terme. Les participants ont souligné la nécessité de renforcer les normes, d'améliorer la formation professionnelle et d'encourager la coopération au sein de l'industrie afin d'orienter la catégorie des aliments de base vers la création de marques, l'expansion et l'intégration mondiale.

Xiong Tao, président d'Angel Yeast, déclare : « Le succès renouvelé de la série Angel Yeast Cup et de la conférence est directement lié à notre innovation permanente dans les technologies des ingrédients alimentaires, notamment la levure, les améliorants pour le pain cuit à la vapeur, les agents levants sans aluminium pour la pâte frite, les starters pour la fermentation du riz et les prémélanges pour les gâteaux de riz. Ces technologies d'ingrédients revitalisent les aliments de base traditionnels chinois tout en soutenant la commercialisation, l'expansion, la transformation et la croissance internationale ».

Angel Yeast s'engage à inspirer la prochaine génération de professionnels qualifiés et à soutenir le développement national grâce à son expertise technique. L'entreprise continue de cultiver les meilleurs talents et les maîtres artisans qui font progresser le secteur. En préservant le savoir-faire artisanal et en faisant progresser l'innovation, Angel Yeast entend contribuer à mener l'industrie alimentaire mondiale vers une croissance durable, en alliant tradition et innovation pour créer un avenir plus dynamique pour les aliments fermentés.

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