Manipulación segura de alimentos: 4 pasos clave de seguridad alimentaria

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Sep 01, 2022, 10:00 ET

SILVER SPRING, Maryland, 1 de septiembre de 2022 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ -- Septiembre es el Mes Nacional de la Educación sobre la Inocuidad Alimentaria. ¿Qué mejor momento para aprender sobre cómo puede mantenerse a usted y a su familia a salvo de las enfermedades transmitidas por alimentos, también conocidas como "intoxicación alimentaria"? Siga leyendo para conocer los cuatro pasos clave para la inocuidad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y refrigerar.

Limpiar

Cuatro pasos para lograr la seguridad de los alimentos

Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular los alimentos.
Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente del grifo, incluidas aquellas con piel y cáscara que no se comen. Friegue bien los productos con un cepillo limpio adecuado para ello.
Lave sus tablas para cortar, platos, utensilios de cocina y encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada alimento.

Separar

Mientras están crudos, la carne, las aves, los huevos, los mariscos y la harina no deben entrar en contacto con alimentos que no necesitan cocinarse antes de comer. Manténgalos separados al hacer las compras, almacenarlos y cocinarlos.
Utilice un juego de utensilios de cocina aparte para carne, aves, huevos, mariscos y harina crudos.
No reutilice las salsas en las que marinó los alimentos crudos sin antes hervirlas.

Cocinar

Verifique la temperatura con un termómetro de alimentos Asegúrese de que los alimentos estén cocinados a una temperatura interna segura antes de comerlos. ¿No sabe cuál es la temperatura correcta? Esta es una guía rápida:

Las aves se deben cocinar a 165 °F.
La carne molida, las mezclas de carne y los platos a base de huevo deben cocinarse a 160 °F.
Las carnes de res, cerdo, ternera, cordero y el jamón sin cocinar deben cocinarse a 145 °F y dejar reposar durante 3 minutos.
El pescado y los mariscos se deben cocinar a 145 °F.
Las sobras y los guisos deben cocinarse a 165 °F.

Siga las instrucciones del paquete de las mezclas para hornear y otros productos que contengan harina para conocer las temperaturas y los tiempos de cocción específicos.

Refrigerar

Refrigere o congele carne, aves, huevos, mariscos y otros productos perecederos dentro de 2 horas después de haberlos comprado. Refrigere en el plazo de 1 hora si la temperatura exterior es superior a 90 °F.
¡Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, por ejemplo, en la encimera! Hay tres formas seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría (cambie el agua cada media hora para asegurarse de que se mantenga fría) y en el microondas. Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse inmediatamente.
Distribuya las grandes cantidades de sobras en recipientes poco profundos para que se enfríen más rápidamente en el refrigerador.

Para obtener más información, revise el siguiente material:

Contacto: Medios: 1-301-796-4540; Consumidores: 1-888-SAFEFOOD (línea gratuita)

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FUENTE U.S. Food and Drug Administration