Nova pesquisa apoia a naturalidade da stevia

Brazil - Português

• India - English
• Latin America - español
• USA - English
• USA - Français
• USA - Deutsch

Foto - http://photos.prnewswire.com/prnh/20161027/433527

Essa pesquisa analisou três lotes separados de folha de stevia que passaram pela produção comercial até o produto final, o extrato da folha de stevia com 95 por cento de pureza. As amostras do estudo foram fornecidas PureCircle, e cada um dos três lotes comerciais incluiu a folha de stevia desidratada, o primeiro extrato de água e o produto final de cada uma das três amostras de folhas correspondentes. A pesquisa descobriu que os produtos finais de extrato de folha de stevia tinha 95 por cento de pureza, o exigido pela JECFA. Esta é a primeira vez que um estudo examina glicosídeos de esteviol de várias amostras de folha de stevia comerciais por meio de diferentes estágios no processo de extração e purificação, começando com a folha e encerrando com o produto finalizado adoçante de stevia.

Esse estudo usou técnicas analíticas bem conhecidas como cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em conjunto com colunas cromatografia líquida com interação hidrofílica (HILIC) e/ou C18 para separar, identificar e quantificar as moléculas de glicosídeos de esteviol individuais.

"Encontrar as mesmas nove moléculas de glicosídeos de esteviol inalteradas na folha de stevia, o extrato de água e, no produto final, confirma que o processo de purificação e extração comercial do extrato de folha de stevia de alta pureza não altera as moléculas doces de glicosídeos de esteviol na folha", declarou a Dra. Ursula Wölwer-Rieck, cientista na Universidade de Bonn, Alemanha, que conduziu a pesquisa com stevia. "Mostrar que ficou inalterada é importante nesse debate de naturalidade porque há pessoas que ainda questionam a naturalidade do extrato de folha de stevia de alta pureza."

A Dra. Wölwer-Rieck é uma especialista em stevia bem conhecida e membro titular do conselho acadêmico no departamento de nutrição e ciências alimentícias da Universidade de Bonn. Ela também é membro do conselho da Associação Europeia de Stevia (EUSTAS, European Stevia Association) e membro do Conselho Consultor do Instituto Global de Stevia. Como química de alimentos, sua pesquisa acadêmica se concentrou nos glicosídeos de esteviol e ela publicou artigos sobre suas análises e estabilidade nos alimentos.

"Para nós, esse estudo apoia algo em que sempre temos crido", declarou a Dra. Priscilla Samuel, diretora do Instituto Global de Stevia. "Que as moléculas do adoçante da folha de stevia de alta pureza são as mesmas moléculas doces na folha e têm a capacidade de alterar completamente o modo como adoçamos alimentos e bebidas. Hoje em dia, muitas pessoas querem uma doçura com zero caloria de fonte natural, e essa pesquisa apoia sua naturalidade das folhas por meio do produto acabado."

As descobertas dessa pesquisa serão apresentadas neste fim de semana durante a 15^a. Conferência Internacional sobre Tecnologia e Processamento de Alimentos pela Dra. Wölwer-Rieck.

Para mais informações sobre a ciência por trás da stevia, acesse www.globalsteviainstitute.com

The Global Stevia Institute (GSI) proporciona informações baseadas na ciência sobre a stevia, o adoçante sustentável de zero caloria da natureza. O GSI é orientado por um conselho internacional de profissionais de saúde e cientistas de ponta. O GSI tem o apoio da PureCircle, Ltd, líder global na produção de extrato de folha de stevia purificado, e de seus clientes. Para detalhes, acesse www.globalsteviainstitute.com.

FONTE The Global Stevia Institute

Related Links

http://globalsteviainstitute.com