Unilever Food Solutions dévoile les tendances clés des menus futurs 2025: L'ascension des saveurs asiatiques dans un marché mondial des services alimentaires en évolution

USA - Français

• APAC - English
• USA - English
• MEXICO - Spanish
• USA - español
• Nederland - Nederlands
• USA - English
• USA - Deutsch
• Indonesia - Bahasa
• BRAZIL - Portuguese

ROTTERDAM, Netherlands and LONDON, 12 mars 2025 /PRNewswire/ -- Unilever Food Solutions (UFS) a lancé sa troisième édition annuelle de Future Menus, mettant en avant quatre tendances clés dans le secteur des services alimentaires/ du secteur de la restauration pour cette année. Des recherches approfondies montrent que les saveurs asiatiques surpassent les bastions culinaires européens traditionnels comme la France et l'Italie. Les cuisines chinoise et japonaise se classent désormais parmi les cinq favorites au niveau mondial pour toutes les tranches d'âge, tandis que les saveurs coréennes et mexicaines sont également de plus en plus demandées.¹

Le grand changement culinaire de l'Ouest vers l'Est et du Nord vers le Sud influence les quatre tendances mondiales distinctes des menus de cette année :

1. Street Food Couture – Les aliments de rue traditionnels sont élevés au rang d'offres gastronomiques grâce à l'expertise des chefs dans tous les canaux de restauration, y compris la haute gastronomie. La génération Z est un moteur majeur de cette tendance, 65 % d'entre eux recherchant un bon rapport qualité-prix en matière d'alimentation et d'expériences culinaires.² La street food mexicaine, indienne, coréenne et philippine sont en plein essor, la cuisine philippine gagne le plus de terrain aux États-Unis et en Asie.³ Pour soutenir les chefs, UFS propose des produits comme la Sauce Ancho Chipotle Hellmann's Real et la Mayonnaise Épicée – des favorites aux États-Unis – idéales pour les tacos, burritos, rouleaux de printemps, raviolis, bao buns et corn dogs coréens.
2. Cuisine sans frontières – La mondialisation et la migration mêlent diverses traditions culinaires alors que les chefs honorent leurs origines multiculturelles. Les voyageurs désireux d'élargir leurs palais impulsent cette tendance – 76 % des touristes souhaitent explorer les cultures culinaires locales.⁴ L'intégration croissante des saveurs orientales dans les cuisines occidentales est rendue possible par des ingrédients clés comme la Poudre de Poulet Knorr Professional, qui apporte une saveur umami authentique. Cela aide les chefs à mélanger les saveurs traditionnelles pour créer quelque chose d'unique. Par exemple, en apportant des épices d'Asie du Sud-Est aux classiques tels que les pâtes, les ragoûts et les hamburgers.
3. Racines culinaires – Les chefs font revivre le patrimoine culinaire en dénichant des recettes, des ingrédients et des cuisines hyperlocales moins connues et/ou oubliées, telles que le Hunan, l'Emirati, le Basque et l'Oaxacan.⁵ L'équipe internationale de 250 chefs internes d'UFS permet aux clients de leurs régions d'adopter et de promouvoir les traditions culinaires indigènes avec des recettes créatives et des inspirations techniques.
4. Cuisine sur mesure – La demande croissante d'expériences culinaires personnalisées et immersives est à l'origine de cette tendance,  47 % des personnes préférant désormais dépenser leur argent en expériences plutôt qu'en biens matériels.⁶ UFS soutient les entreprises en matière de formation, d'ingénierie de menus, et d'intégration facile des tendances de menus.

« Future Menus veille à ce que les chefs soient prêts à répondre à l'évolution de la demande des clients en exploitant les principales tendances en matière de menus », a déclaré Star Chen, PDG d'Unilever Food Solutions. « Nous fournissons à plus de 3 millions de clients dans le monde, des conseils d'experts, des inspirations de recettes et des produits professionnels pour satisfaire l'appétit croissant pour les saveurs asiatiques et sud-américaines identifiées dans l'étude de cette année. Future Menus ne cesse de se renforcer chaque année, aidant les chefs à rester à la mode et contribuant à une croissance à deux chiffres de notre entreprise. En fait, 7 clients sur 10 disent qu'ils recommanderaient UFS à d'autres aujourd'hui. »

Le livre de tendances Future Menus sera suivi d'éditions adaptées localement sur ufs.com tout au long de l'année, présentant les meilleurs plats et recettes conçus pour répondre aux demandes spécifiques des convives dans les pays où UFS opère.

À propos de Unilever Food Solutions Unilever Food Solutions (UFS) est une entreprise de chefs pour chefs, opérant dans plus de 75 pays et représentant 20 % du groupe de produits alimentaires d'Unilever. Avec une équipe de plus de 250 chefs internes, UFS fournit des produits de haute qualité, une inspiration industrielle et un soutien expert à l'industrie des services alimentaires. Notre portefeuille comprend des marques puissantes comme Knorr Professional et Hellmann's, qui offrent des performances de premier plan dans les cuisines professionnelles. À travers des recettes innovantes, des formations culinaires et l'initiative Positive Kitchens, nous aidons les chefs à améliorer la créativité, la rentabilité et le bien-être. En savoir plus sur www.ufs.com. 

À propos de la recherche Future Menus Le livre des tendances Future Menus 2025 de Unilever Food Solutions a été compilé à l'aide de solides données mondiales et d'inputs approfondis de chefs, incluant des rapports d'industrie, des analyses de médias sociaux utilisant 237 000 mots-clés représentant 312 millions de recherches dans 21 pays, des perspectives des 250 chefs professionnels d'UFS et des retours détaillés de plus de 1 100 professionnels de la cuisine dans 20 marchés mondiaux via les e-panels UFS. Ces informations ont été traduites en solutions pratiques et orientées vers l'action pour les opérateurs de services alimentaires dans le monde entier, y compris des idées de recettes, des techniques et des solutions d'ingrédients.

Note de la rédaction: Des entretiens avec des experts de l'UFS, ainsi qu'un éventail d'éléments visuels du livre de tendances Future Menus et de l'événement de lancement, sont disponibles en contactant : [email protected].

1 GlobalData Industry Insights: Condiment and Seasoning Opportunities in Foodservice, 2025
2 TouchBistro: Gen Z Diner Trends Report, USA, 2024
3 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Street Food Couture. Chapter 300924. Google search interest analysis for Future Menus 2025 report. Markets: USA, Canada, Brazil, UK, Netherlands, Ireland, Germany, Thailand, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines. Duration: August 2020 to July 2024.
4 Roberta Garibaldi: Italian Food and Wine Tourism Report 2023: TRENDS & SCENARIOS
5 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Culinary Roots. Chapter 300924. Google search interest analysis for Future Menus 2025 report. Markets: USA, Canada, Brazil, UK, Netherlands, Ireland, Germany, Thailand, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines. Duration: August 2020 to July 2024.
6 Euromonitor: Premiumisation 2024

Photo: https://mma.prnewswire.com/media/2639987/Future_Menus_2025.jpg
Logo: https://mma.prnewswire.com/media/2639986/UFS__Logo.jpg