Elior Group s'engage pour la biodiversité

PARIS, May 3, 2016 /PRNewswire/ --

Restaurateur responsable et membre du Global Compact des Nations unies depuis 2004, Elior Group s'engage pour la protection de la biodiversité. A chaque étape de la chaîne de valeur, le Groupe propose une offre de restauration responsable qui respecte la diversité du vivant. A l'occasion de la semaine européenne du développement durable qui aura lieu du 30 mai au 5 juin, Elior Group et Elior France se mobilisent pour sensibiliser leurs quatre millions de convives aux enjeux de la biodiversité.

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1. S'approvisionner pour cuisiner responsable 

• Des circuits courts et locaux : Elior France travaille aux côtés des producteurs locaux dans les régions pour développer des filières durables et proposer des produits de saisons.
• Des produits labellisés et des produits exclus : dans le cadre de sa politique achats responsables Elior Group préserve les ressources halieutiques et est partenaire depuis 2005 de l'association Bleu-Blanc-Cœur. Par ailleurs, sont exclus des approvisionnements l'huile de palme et les produits étiquetés OGM.
• Des produits bio : Elior Group s'approvisionne en produits bio depuis près de 15 ans (2 600 produits bio référencés) et contribue à la construction de la filière bio.

  2. Instaurer de bonnes pratiques au quotidien 

• Une meilleure gestion des ressources pour une cuisine moins énergivore : les collaborateurs Elior Group sont formés aux pratiques responsables et aux écogestes. Des audits énergie sont réalisés dans les cuisines centrales afin d'identifier les postes les plus émetteurs de CO₂ et les leviers d'actions possibles afin de diminuer la consommation d'énergie.
• L'élaboration de plats savoureux et plébiscités : meilleur c'est, moins on gaspille. Elior Group élabore une offre de restauration savoureuse et adaptée aux goûts des convives.
• Tous contre le gaspillage alimentaire : les restaurants du Groupe veillent à proposer des quantités justes à leurs convives et les sensibilisent à une consommation responsable.

3. Optimiser la gestion des déchets en bout de chaîne 

• La valorisation des déchets : le Groupe soutient des initiatives de valorisation des déchets. Pour les biodéchets, le compostage et la méthanisation sont privilégiés. Les huiles alimentaires usagées sont, quant à elles, valorisées sous la forme d'énergie renouvelable.
• La redistribution des invendus : dans les parcs exposition, le Groupe redistribue ses invendus des salons et évènements à des associations caritatives partenaires.

Pour plus d'information : http://www.eliorgroup.com