Iba 2023 : Angel Yeast présente les derniers produits et solutions de cuisson, permettant à l'équipe chinoise de triompher lors de l'iba.UIBC.Cup of Bakers

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MUNICH, 1er novembre 2023 /PRNewswire/ -- Angel Yeast (SH600298), première entreprise mondiale de production de levures, a récemment présenté ses derniers produits et solutions à l'iba 2023, le principal salon de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, qui s'est tenu du 22 au 26 octobre, à Munich. Avec le soutien d'Angel Yeast, l'équipe chinoise a également remporté l'iba.UIBC.Cup of Bakers 2023, le prestigieux concours international de boulangerie organisé par iba pendant le salon.

Créé en 1949, iba est le plus grand salon mondial de la boulangerie et de la confiserie, et une plateforme unique où présenter les dernières tendances et innovations de l'industrie, connecter les exposants avec des partenaires et promouvoir le développement de l'industrie.

L'exposition d'Angel Yeast à la Foire de Munich a porté sur les thèmes de l'innovation et de la durabilité, présentant les derniers produits, notamment des souches de levure de première qualité et une nouvelle série de levures dédiées, ainsi que des solutions innovantes de pâte congelée, de pâte réfrigérée, d'enrichissements nutritionnels et d'anti-rassissement pour les produits du pain.

À iba 2023, Angel Yeast a mis en valeur sa levure sèche de première qualité et ses produits de levure spécialisés, ses matières premières alimentaires auto-produites, ses préparations enzymatiques de cuisson, ses produits commerciaux (comme les noix et les graines) et son thé :

• La levure sèche Premium est une souche optimisée de haute qualité obtenue grâce à un contrôle de qualité strict et à des techniques de production avancées, offrant une tolérance, une fiabilité et une adaptabilité supérieures dans diverses recettes et conditions – qu'il s'agisse de cuisson professionnelle ou de cuisson à domicile.
• FrozDo est une levure spéciale développée pour les pâtes congelées présentant une résistance exceptionnelle au gel. Avec une résistance 15 % plus élevée que la levure sèche régulière, cette levure prolonge la durée de conservation et assure la stabilité de la pâte congelée, ce qui la rend adaptée à une large gamme de produits de pâte congelée. ChillDo, en revanche, est une levure conçue pour la pâte réfrigérée stockée entre 0 et 10 degrés Celsius, ce qui évite d'endommager le gluten à basse température et ravive l'activité de la levure après le réchauffement pour lever rapidement la pâte. Elle est donc parfaitement adaptée aux cuissons plus flexibles et est associée à un taux de réussite amélioré.

Angel Yeast a également présenté quatre nouvelles solutions de cuisson qui, non seulement permettent une cuisson plus efficace avec des saveurs élevées, mais offrent également des options plus saines qui profitent mutuellement aux boulangeries et aux clients :

• Solution d'amélioration nutritionnelle de la cuisson : il s'agit d'un choix optimal pour une cuisson plus saine. Cette solution apporte une gamme variée de nutriments dérivés de la levure, y compris des protéines de levure, le sélénium sur levure, les bêta-glucanes de levure et la levure VD, etc., offrant une option complète pour une cuisson plus saine.
• Solution d'anti-rassissement pour le pain : une innovation de cuisson qui ralentit le rassissement du pain et prolonge la durée de conservation tout en améliorant la qualité et le goût;
• Solution de pâte réfrigérée : une solution plus pratique et flexible pour les boulangers qui utilise des ingrédients professionnels ChillDo et un processus de levée contrôlée de la pâte qui permet de gagner du temps et de réduire la consommation tout en résolvant les problèmes de réfrigération de la pâte.
• Solution de pâte congelée : des technologies professionnelles et des ingrédients clés qui répondent aux besoins de congélation pour divers délais, assurent une levée efficace de la pâte, un stockage et une application faciles ainsi qu'une réduction des coûts.

Entre-temps, les boulangers chinois Lin Yeqiang et Feng Yingjie ont remporté la très compétitive iba.UIBC.Cup of Bakers 2023, l'une des trois meilleures compétitions de boulangerie au monde. Angel Yeast a soutenu l'équipe chinoise et coordonné les ressources de formation avec son partenaire allemand MIWE, y compris le terrain de formation local, les matériaux, ainsi que les conseils techniques de cuisson par les maîtres boulangers de MIWE.

Considérée comme l'un des plus importants fournisseurs mondiaux d'ingrédients de levure et de cuisson, Angel Yeast s'engage à fournir des produits et des solutions de haute qualité pour les boulangers professionnels et amateurs dans plus de 160 pays et régions du monde, portant des marques renommées d'équipements de boulangerie comme MIWE en tant qu'agent, faisant continuellement progresser l'industrialisation et la modernisation de l'industrie de la boulangerie en Chine, et apportant plus d'opportunités et de choix pour le développement futur.

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