iba 2023: Angel Yeast bringt die neuesten Backprodukte und -lösungen mit und verhilft dem chinesischen Team zu einem Sieg auf der iba.UIBC.Cup of Bakers

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MÜNCHEN, 31. Oktober, 2023 /PRNewswire/ -- Das weltweit führende Hefeunternehmen Angel Yeast (SH600298) präsentierte kürzlich seine neuesten Produkte und Lösungen auf der iba 2023, der führenden Fachmesse für die Back- und Süßwarenindustrie, die vom 22. bis 26. Oktober in München stattfand. Mit Unterstützung von Angel Yeast gewann das Team China auch den iba.UIBC.Cup of Bakers 2023, den prestigeträchtigen internationalen Backwettbewerb, der von der iba während der Messe ausgerichtet wird.

Die 1949 eingerichtete iba ist die weltweit größte Fachmesse für Back- und Konditoreiwaren und eine einzigartige Plattform, um die neuesten Trends und Innovationen der Branche zu präsentieren, Aussteller mit Partnern zusammenzubringen und die Entwicklung der Branche zu fördern.

Die Ausstellung von Angel Yeast auf der Messe München konzentrierte sich auf die Themen Innovation und Nachhaltigkeit und stellte die neuesten Produkte vor, darunter Premium-Hefestämme und eine neue spezielle Hefeserie sowie innovative Lösungen für gefrorenen Teig, gekühlten Teig, Nährstoffanreicherung und Frischhaltung für Brotprodukte.

Auf der iba 2023 präsentierte Angel Yeast seine Premium-Trockenhefe und Spezialhefeprodukte, selbst hergestellte Lebensmittelrohstoffe, Backenzyme, Handelsprodukte (wie Nüsse und Samen) und Tee:

• Die Premium-Trockenhefe ist eine optimierte, hochwertige Sorte, die durch strenge Qualitätskontrollen und fortschrittliche Produktionstechniken erreicht wird. Sie zeichnet sich durch eine höhere Toleranz, Zuverlässigkeit und Anpassungsfähigkeit in verschiedenen Rezepten und unter verschiedenen Bedingungen aus – sowohl beim professionellen Backen als auch beim Backen zu Hause.
• FrozDo ist eine spezielle Hefe, die für gefrorenen Teig entwickelt wurde und eine außergewöhnliche Gefrierbeständigkeit aufweist. Mit einer um 15 % höheren Widerstandsfähigkeit als herkömmliche Trockenhefe verlängert sie die Haltbarkeit und gewährleistet die Stabilität von gefrorenen Teigen und eignet sich daher für eine Vielzahl von gefrorenen Teigprodukten. ChillDo wurde für gekühlte Teige entwickelt, die zwischen 0 und 10 Grad Celsius gelagert werden, um eine Schädigung des Gluten bei niedrigen Temperaturen zu vermeiden und die Hefeaktivität nach dem Wiederaufwärmen wiederzubeleben, damit der Teig schnell aufgeht, was ideal für flexiblere Backanforderungen mit einer höheren Erfolgsquote ist.

Angel Yeast stellte außerdem vier neue Backlösungen vor, die nicht nur ein effizienteres Backen mit verbesserten Aromen ermöglichen, sondern auch gesündere Optionen bieten, von denen sowohl die Bäckereien als auch die Kunden profitieren:

• Lösung zur Verbesserung des Nährstoffgehalts beim Backen: Eine bessere Wahl für gesünderes Backen. Diese Lösung enthält eine Vielzahl von aus Hefe gewonnenen Nährstoffen, darunter Hefeprotein, Hefeselen, Hefe-Beta-Glucan und VD-Hefe usw., und bietet eine umfassende Hefeoption für gesünderes Backen.
• Frischhaltelösung für Brot: eine Backinnovation, die die Frische und die Haltbarkeit von Brot verlängert und gleichzeitig die Qualität und den Geschmack verbessert;
• Gekühlte Teiglösung: eine bequemere und flexiblere Lösung für Bäcker, die professionelle ChillDo-Zutaten und ein kontrolliertes Aufgehen des Teigs nutzt, das Zeit spart und den Verbrauch reduziert, während es die Probleme der Teigkühlung löst.
• Gefrorene Teiglösung: professionelle Technologien und Schlüsselzutaten, die die Anforderungen an das Einfrieren in verschiedenen Zeiträumen erfüllen, ein effektives Aufgehen des Teigs, eine einfache Lagerung und Anwendung sowie eine Reduzierung der Kosten gewährleisten.

In der Zwischenzeit gewannen die chinesischen Bäcker Lin Yeqiang und Feng Yingjie den hart umkämpften dreitägigen iba.UIBC.Cup of Bakers 2023, einen der drei angesehensten Brotbackwettbewerbe der Welt. Angel Yeast hat das chinesische Team unterstützt und die Schulungsressourcen mit seinem deutschen Partner MIWE koordiniert, einschließlich des lokalen Schulungsgeländes, der Materialien und der Anleitung zur Backtechnik durch die Bäckermeister von MIWE.

Als einer der weltweit wichtigsten Lieferanten von Hefe und Backzutaten hat sich Angel Yeast verpflichtet, qualitativ hochwertige Produkte und Lösungen für Profi- und Hobbybäcker in mehr als 160 Ländern und Regionen weltweit zu liefern. Dabei werden renommierte Backausrüstungsmarken wie MIWE als Vertreter eingesetzt, die die Industrialisierung und Modernisierung der chinesischen Backindustrie kontinuierlich vorantreiben und mehr Möglichkeiten und Optionen für die zukünftige Entwicklung bieten.

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