Brasil Ingredients Trends 2020 será lançado na FiSA

SÃO PAULO, 14 de setembro de 2012 /PRNewswire/ -- Elaborado pelo ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos, em parceria com a UBM – multinacional promotora da FiSA, o estudo preliminar conta com 20 patrocinadores e tem como objetivo principal nortear os esforços de PD&I das áreas de ingredientes e alimentos, extremamente estratégicos para a indústria.

Estruturado em três grandes blocos, irá avaliar as tendências em nutrição e saúde, onde serão abordados temas como balanceamento e segmentação de dieta, saúde cardiovascular, desempenho cognitivo, prevenção e defesa imunológica e saúde dos olhos; as tendências em tecnologia de produto que tratará dos aspectos intrínsecos, tais como sensorialidade, composição, confiabilidade e segurança e por fim; os impactos das novas tecnologias. Neste bloco estarão em debate a influência da biotecnologia, nutrigenômica, nutriepigenômica, nanotecnologia e microencapsulação nos ingredientes.

A ideia do programa surgiu da necessidade de pensar no futuro levando-se em conta as transformações da sociedade e seus impactos sobre o setor de alimentos. As principais transformações do mercado devem acontecer nas áreas de saudabilidade, bem-estar, sensoriabilidade e prazer. Quando se trata de saudabilidade, um dos destaques é a questão da obesidade, um problema de saúde pública do mundo. Prova disso, são as publicações da Anvisa que preveem a redução gradual de sódio em diversas categorias de alimentos, como uma das estratégias do governo federal para o enfrentamento às doenças crônicas, como hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. O documento define o teor máximo de sódio a cada 100 gramas em alimentos industrializados. As metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo até 2014 e aprofundadas até 2016.

Há também o grupo de ingredientes relacionados à saúde dos olhos e também à saúde cardiovascular com destaque para os peptídeos bioativos. Ingredientes relacionados ao funcionamento da regulação da atividade intestinal (prebióticos, probióticos e simbióticos), entre muito outros. O programa também trará benefícios à indústria alimentícia. "A inovação tecnológica na indústria está totalmente conectada aos ingredientes, eles são importantes para a melhoria dos processos produtivos e consequentemente para o crescimento do mercado de alimentos no Brasil", completa Airton Vialta, vice-diretor do ITAL.

Além do Brasil Ingredients Trends 2020, o Fi Seminar Sessions trará para discussão do mercado questões como a inovação em ingredientes funcionais para o desenvolvimento de produtos; antioxidantes, ingredientes naturais e inovadores para saúde, nutrição e bem-estar, fortificação e desafios tecnológicos; alternativa natural para substituição do açúcar; inovações em cacau, chocolate, superfrutas, panificação; e estabilização e espessamento de bebidas, uso da pectina. O evento será realizado em paralelo a Food Ingredients, de 18 a 21 de setembro, no Expo Center Norte, em São Paulo. A grade completa das palestras está disponível no site: http://www.fi-events.com.br/fi/paginas/fi-seminars-sessions-2012

Serviço:
FISA 2012
18 a 20 de setembro de 2012
Das 13:00 às 19:00
Expo Center Norte – São Paulo – SP
www.fi-events.com.br
[email protected]

Sobre a UBM Brazil:
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FONTE UBM BRAZIL