CCTV+: Charakteristická kuchyňa Hakkov z južnej časti provincie Ťiang-si
PEKING, 31. októbra 2022 /PRNewswire/ -- Kuchyňa Hakkov, známa aj ako tung-ťianská kuchyňa, je odnožou kantonskej kuchyne. V porovnaní s ďalšími dvoma odnožami, konkrétne s vynikajúcou a jedinečnou kantonskou kuchyňou a čchao-čouskou kuchyňou zameranou na morské plody, sa kuchyňa Hakkov javí ako jednoduchá a konzervatívna a kladie dôraz na spôsob varenia, ktorý zachováva prirodzené a autentické chute. Takáto jednoduchosť však nezabránila tomu, aby Hakkovia zdedili a zamilovali si kuchyňu Hakkov.
Kuchyňa Hakkov je kultúrne bohatá. Huang Zunxian, slávny básnik z konca dynastie Čching, raz napísal báseň, v ktorej hovorí: „Pohybovali sa sem a tam na namáhavých cestách a na juh sa vrátili pred viac ako tisíc rokmi. Ich nárečie si zachovalo prízvuk centrálnych plání a ich obrady a zvyky pochádzajú z obdobia Troch dynastií." Hakkovia majú hlboko zakorenený vzťah k centrálnym čínskym rovinám, čo sa výrazne prejavuje v ich stravovacích tradíciách. Ako príklad si vezmite plnené tofu z južnej časti Ťiang-si. Plnené tofu je vylepšenou verziou pirôžkov zo severnej Číny. Tu je recept: nakrájajte čerstvé mäso a zmiešajte ho s korením. Tofu nakrájajte na trojuholníky, na boku urobte malý otvor a vložte doň mäsovú plnku. Kúsky tofu opečte na panvici, kým nezískajú zlatohnedú farbu, pridajte trochu vody a počkajte, kým sa začne variť. Toto jedlo je aromatické, svieže a výživné.
Spoločenská norma jednoty a vzájomnej pomoci sa formovala počas stáročí migrácie Hakkov. Najreprezentatívnejším postupom je holandský prístup. Hakkovia radi stolujú s priateľmi, pričom si každý platí sám. Uvarené mäso sa rozdelí rovnakým dielom pre všetkých. Milujú tiež spoločné pitie a konverzáciu. Ak sa v domácnosti pripravuje sypaný čaj, určite sa pri ňom stretnú priatelia, aby sa pri čaji porozprávali. Kultúra stravovania Hakkov vykazuje výrazné skupinové črty. Neoddeliteľnou súčasťou tejto kultúry je aj tradícia posielania jedla ako daru, ktorý je spôsobom vzájomného zblíženia.
Kuchyňa Hakkov z južnej časti provincie Ťiang-si sa môže pochváliť bohatou kultúrou a výraznými miestnymi špecifikami. Stelesňuje jedinečné zvyky Hakkov, ktoré sú úzko spojené s miestnym spôsobom života a duchovnou kultúrou.
Foto – https://mma.prnewswire.com/media/1933472/Distinctive_Southern_Jiangxi_Hakka_Cuisine.jpg
Share this article