Frutas, verduras y jugos recién exprimidos: ¡Manéjelos con precaución!

Jul 01, 2014, 10:00 ET from U.S. Food and Drug Administration

SILVER SPRING, Maryland, 1 de julio de 2014 /PRNewswire-HISPANIC PR WIRE/ -- Ya sean del supermercado, del mercadillo agrícola o de su propio jardín, las frutas y verduras frescas son una característica destacada del verano. Sin embargo, la Dirección de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE.UU. le recuerda que el manejo seguro de los productos agrícolas y los jugos recién exprimidos es de gran importancia, porque las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican más rápidamente durante el clima caliente. Además, estos alimentos suelen consumirse crudos.

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Para conservar los productos agrícolas nutritivos y los jugos recién exprimidos de manera segura, siga estos consejos de seguridad alimentaria para evitar la intoxicación alimentaria:

Compre de manera correcta. Compre frutas y verduras que no tengan magulladuras ni estén dañadas. Cuando seleccione frutas y verduras previamente cortadas, escoja sólo aquellas que estén refrigeradas o conservadas con hielo. Ponga las frutas y verduras frescas en bolsas y guárdelas separadas de la carne de res, la carne de  ave, el pescado y los mariscos crudos en su carrito y sus bolsas de compras.

Almacene adecuadamente. Guarde las frutas y verduras perecederas en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 grados F o menos. Refrigere siempre los productos agrícolas que se compren ya cortados o pelados.

Prepare de forma segura. Antes de preparar y/o comer las frutas y verduras frescas, corte y deseche toda parte de las mismas que esté dañada o que tenga magulladuras. Si alguna parece estar podrida, ¡tírela!

Lávelas bien.  Lave toda fruta o verdura en agua corriente antes de comer, cortar o cocinarlas. Esto incluye tanto aquellas que usted cultive como las que compre en una tienda o en el mercado agrícola. Para los productos agrícolas que se compren ya envasados, lea la etiqueta: si se indica que el producto es prelavado y listo para comer, puede consumirlo sin lavarlo de nuevo. Incluso si planea pelar una fruta o verdura, es importante lavarla primero para que evitar que la tierra y las bacterias se transfieran del exterior a la parte interior de las mismas.

Evite la contaminación cruzada. Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con jabón y agua caliente después de la preparación de la carne de res, la carne de ave, el pescado y los mariscos crudos, y antes de preparar las frutas y verduras que no serán cocidas. Si utiliza tablas de cortar hechas de plástico u otro material no poroso, lávelas en la lavaplatos después de usarlas. ¡Y recuerde siempre lavarse las manos antes y después de preparar la comida!

Examine los jugos. Los niños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren el riesgo de contraer enfermedades graves o incluso morir como resultado de consumir jugos que no han sido pasteurizados o tratados de otra manera para controlar las bacterias dañinas. En la tienda o el supermercado, busque productos pasteurizados o tratados de otra manera en las secciones refrigeradas, las vitrinas para alimentos congelados o en envases no refrigerados, como los cartones, las botellas o las latas de jugo. Los jugos no procesados que se vendan en las vitrinas refrigeradas de los supermercados o las tiendas de alimentos naturales, las fábricas de sidra y los mercados agrícolas deberán incluir una etiqueta de advertencia que indique que el producto no ha sido pasteurizado. Sin embargo, las etiquetas de advertencia no son obligatorias para  jugos o cidra que son recién exprimidos y vendidos por vaso. Por lo tanto, es importante recordar: si no está seguro si un producto de jugo ha sido pasteurizado, ¡pregunte!  

Recuerde practicar siempre los Cuatro Pasos para la Seguridad Alimentaria: limpiar las manos y superficies con frecuencia; separar las carnes crudas de los otros alimentos; cocinar los alimentos hasta que alcancen la temperatura correcta; y refrigerar los alimentos sin demora.

Obtenga más información acerca de las frutas y verduras frescas y la seguridad de los jugos.

Contacto: Medios: 1-301-796-4540

Consumidores: 1-888-SAFEFOOD (llamada gratuita), de lunes a viernes desde las 10 a.m. hasta las 4 p.m., hora del este

FUENTE U.S. Food and Drug Administration

SOURCE U.S. Food and Drug Administration